Сегодня уже никто не сомневается, что вегетарианство – это не просто отказ от животной пищи, это особый стиль и мировоззрение. Для многих людей вегетарианство и похудение становятся синонимами, а кто-то из наших современников отдает предпочтение особому образу жизни, получившему название веганство.
Нередко вегетарианство и веганство путают. Напомним, что слово «вегетарианство» происходит от очень распространенного латинского термина «вегетаре», который переводится как «рост», «расти». Вегетарианская система питания основана на растительной пище, но не исключает ограниченное потребление животных продуктов. Философия вегетарианства основана на экологических и гуманных требованиях. Так, вегетарианцы считают, что умерщвление скота для потребления в пищу приводит к накоплению в мясе животных гормонов, страха, разрушения. Вегетарианцы предлагают альтернативу животному белку – растительный белок, которым богаты плоды и семена очень многих растений.
Веганы, в отличие от вегетарианцев, исключат из своего рациона питания абсолютно все животные продукты. Как движение веганство зародилось в Англии. Веганы по определению употребляют только растительные пищевые продукты. К тому же, большинство веганов не пользуется изделиями из кожи, меха, шелка, шерсти и не употребляет в пищу мед. Веганы избегают продуктов, содержащих желатин и глицерин.
Дать простой ответ на вопрос, почему человек выбирает подобный образ жизни, довольно сложно. Причины могут быть этического, эстетического и религиозного плана. Многие борцы за экологию и права животных становятся веганами и наоборот.
Возвращаясь к разбору слов, с которого мы начинали рассказ о веганах и вегетарианцах, дополним:
• веганством считается строгое вегетарианство;
• лактовегетарианство — молочно-растительное;
• лактоововегетарианство — молочно-яично-растительное.
Вегетарианство и похудение тесно взаимосвязаны. При этом типе питания не используются мясо и жир, сливочное масло и другая холестеринсодержащая пища. Напротив, в рационе питания много «продуктов здоровья». Исследования ученых-диетологов показывают, что вегетарианец, а также веганец, может получать с пищей достаточно протеина (белка). Для этого следует потреблять в пищу бурый рис, гречку, овсяные хлопья, пшеницу, ячмень, горох, фасоль, семечки и орехи, соевые бобы. Растительные продукты не приводят к ожирению и полезны для профилактики многих заболеваний.